A Origem do Imonikai - Festival do Cozido de Inhame (tradução livre)
O "Imonikai" definitivamente começou na província de Yamagata. Na região de Tohoku, o “Imonikai” é amplamente realizado na temporada de outono, onde você pode fazer o imoni (cozido de inhame) e conversar ao ar livre com a família, colegas da empresa e amigos íntimos.
É difícil armazenar o inhame, então é considerado o início do "Inomikai", onde os amigos próximos se reúnem em uma época um pouco antes do inverno na qual cada um leva um ingrediente pra realizar o cozido do inhame e desfrutar da refeição nas margens do rio.
Yukio Togawa, estudou literatura animal na escola Yamagata no período Taisho, durante o ensino médio escreveu que na festa do Imonikai "foi difícil conseguir um espaço" pra realizarem o imoni com os amigos em Kawahara.
A razão que "Imo kojiru" que era um banquete familiar se tornou um entretenimento chamado "Imonikai" ao ar livre:
• Como o inhame não dura muito tempo é necessário comê-lo completamente antes que ele apodreça e uma chance de ser usado em grandes quantidades era necessária.
• As temporadas de cultivo, como a colheita de arroz, foram interrompidas e havia a necessidade de um lugar para se encontrar e desfrutar em um momento que permitisse tempo.
• O início de novembro de Yamagata já está frio, então muita sopa quente foi apreciada.
• Trabalhadores de agricultores levavam como tarefa de casa pra fazer, como brincadeiras do fazendeiro.
E foi assim o costume de comer o inhame cozido na beira do rio e em grupos foi se espalhando.
Atualmente o Imonikai é celebrado todos os anos em uma panela de 6,5 metros de diâmetro e é um símbolo da província.
Fotos do Imonikai
Receita do Imoni
Ficou com vontade de cozinhar este prato típico de Yamagata? Então anote a receita:
Ingredientes (4 a 5 tigelas grandes):
500 g de inhame
½ konnyaku (gelatina de batata konjac)
1 naganegi (cebola japonesa que se assemelha ao alho-poró, lê-se naganegui)
1 ½ colher de sopa de açúcar
800 ml de água
150 g de carne bovina (dê preferência à cortes com gordura, como ponta de agulha)
4 colheres de sopa de shoyu
3 colheres de sopa de sake culinário
Nota: as medidas usadas são de colheres de medida culinária, em que a colher de sopa (大さじ) é de 15 ml e colher de chá (小さじ),
5 ml.
Modo de preparo:
1. Descasque os inhames e corte em pedaços um pouco maiores que uma mordida.
2. Corte a carne em pedaços de 4 cm e o naganegi em pedaços grandes na diagonal.
3. Rasgue o konnyaku com as mãos em pedaços de uma mordida. Se o konnyaku adquirido for feito a partir da farinha de konjac, não precisa cozinhar previamente; mas, caso o konnyaku tenha sido preparado diretamente da batata crua, é necessário cozinhá-lo previamente.
4. Coloque em uma panela a água, o inhame e o konnyaku. Quando começar a levantar fervura, acrescente 1 colher de sopa de shoyu.
5. Quando o inhame estiver cozido, acrescente a carne e os outros temperos (3 colheres de sopa de shoyu, açúcar e sake culinário) e continue cozinhando, retirando a escuma.
6. Acrescente o naganegi e cozinhe até ele ficar bem molinho, o ponto em que terá absorvido bem o sabor.